Turbante di orata

INGREDIENTI PER 1 PERSONA:

  • 1 Orata (250/300 gr.)
  • Pancarré (4 fette)
  • Colatura di alici di Cetara “Sapori di Mare” (1 cucchiaio)
  • Prezzemolo q.b.
  • Origano q.b.
  • Olio extra vergine di oliva (3 cucchiai)
  • Aglio (1 spicchio)
  • 1 Pomodoro S. Marzano
  • Pane grattugiato (2 cucchiai)
PROCEDIMENTO:

Pulire e sfilettare l’orata, lavarla e metterla a sgocciolare.
A parte passare il pancarré nel mixer ed insaporirlo con prezzemolo, origano, aglio tritato, olio extra vergine d’oliva e colatura di alici.
Condire i filetti con un po’ di sale e olio extra vergine d’oliva; passarli nel pane aromatico e metterli in due stampini d’alluminio, precedentemente spennellati con l’olio e poi nel pan grattato.
Cuocere a forno già caldo a 180°C per 10 minuti.
Servire il turbante con prezzemolo tritato, piccole falde di pomodoro e un filo d’olio extra vergine d’oliva a crudo.