Acciughe

Le acciughe di Cetara, il vero prosciutto di mare, appartengono alla categoria del pesce azzurro, un alimento sano e gustoso con larghissima utilizzazione gastronomica.

Sono pescate nel periodo primaverile-estivo dalle barche di Cetara le cosiddette “Lampare” proprio per le luci che attirano il pesce nelle reti e grazie ad una tradizionale tecnica di circuizione, le alici quando vengono issate in barca sono ancora vive. La vicinanza dello stabilimento con il luogo di pesca permette al pesce di subire la prima fase di lavorazione a solo poche ore dalla cattura. Importantissimo per il pesce azzurro che ha tra le sue caratteristiche quello di deteriorarsi facilmente.

Oggi la lavorazione delle alici, completamente lavorate a mano in Italia, rispetta quella tradizione tramandata per generazioni che valorizza il prodotto esaltandone qualità e gusto.

Sotto sale, con peperoncino o in olio extravergine di oliva, le alici Sapori di Mare sono delle prelibatezze uniche da degustare.