INGREDIENTI PER 1 PERSONA:
- Pasta gr.100
- Tonno q.b.
- Piselli q.b.
- Fave q.b
- Asparagi q.b.
- Olio extra vergine d’oliva 1 cucchiaio
- Colatura di alice di Cetara “Sapori di Mare” 1 cucchiaio
- Cipolla 1
- Aglio 1
Metterere a bollire l’acqua e calare la pasta preferibilmente di grano duro trafilati in bronzo senza aggiungere sale.
In un colapasta di metallo sbollentare le verdurine nell’acqua della pasta.
Nel frattempo, tagliare la cipolla finemente e poi farla appassire in olio extravergine di oliva in una padella a fuoco basso e prima di farle arrossire aggiungere le verdurine sbollentate e soffrigere il tutto, a parte preparare un emulsione di colatura di alici, olio extravergine di oliva e un aglio preferibilmente fresco e lasciare riposare.Scolare la pasta al dente e saltare in padella con il fondo preparato in precedenza senza accendere il fuoco, aggiungere l’emulsione, e impiattare e guarnire con dei pezzetti di tonno.
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