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  • COLATURA DI ALICI Figlia del vecchio Garum!

    Figlia del vecchio Garum! Divenuta ormai nota nell’eccellenza della gastronomia italiana, la colatura di alici è un liquido ottenuto dal processo di maturazione e stagionatura delle acciughe pressate sotto sale, seguendo un antico procedimento tramandato di padre in figlio dai pescatori. Le alici vengono riposte in un contenitore, sistemate con la classica tecnica ‘testa-coda’ a strati alterni di sale e alici. Completati gli strati, il contenitore viene coperto con un disco (detto tompagno), sul quale si collocano dei pesi. Il liquido, per effetto della pressatura e della maturazione delle acciughe, comincia ad affiorare in superficie; è un distillato limpido di colore ambrato carico, dal sapore deciso e corposo. La colatura ha avuto negli ultimi dieci anni un grande successo, tale da caratterizzare gastronomicamente il piccolo borgo di pescatori della Costiera Amalfitana. Il piatto tipico per eccellenza sono gli spaghetti con colatura di alici, una pietanza semplice e veloce da preparare. Inoltre, la colatura viene usata al posto del sale per insaporire le verdure fresche o lessate (patate, scarole, broccoli ecc.) e alcuni piatti di pesce. Oggi la colatura è un vero e proprio esaltatore di sapori, un condimento utilizzato soprattutto nell’alta gastronomia

    LANCIO PROMO: PRODOTTO IN REGALO

  • Tonno grigliato al limone al naturale 170gr Mangiar sano

    Dalla selezione dei migliori tonni a pinne gialle, nasce la nostra novità. Il tonno grigliato viene prodotto con i migliori tonni a pinne gialle. I tonni trasformati hanno una dimensione media di circa 80 cm per un peso tra 20/40 kg. Vengono selezionati tonni di taglia media, al fine di ottenere il giusto equilibrio tra qualità e consistenza. Il suo colore rosa, è privo di sfumature non proprie, rappresentative di non buona conservazione del pesce. La novità consiste nel tipo di lavorazione. Per primi, oggi, vogliamo presentare i nostri tranci in una veste nuova. Il tipo di lavorazione e la cottura dei tranci grigliati è ciò che differenzia questo prodotto dal vasto assortimento di produzione che invece solitamente viene cotta a vapore. La grigliatura dei tranci, poi, anch’essa innovativa per il nostro settore, attribuisce al prodotto una immagine nuova ed accattivante. Il limone Da un’attenta ricerca abbiamo abbinato ai tranci, tre fettine di limone al fine di esaltare i nostri tranci, senza coprire il naturale sapore del tonno, attribuendo maggiore leggerezza e freschezza.

  • In offerta

    Filetti Alici in Olio d'Oliva da 95 gr

    Il “prosciutto di mare” Le pregiate alici pescate nel periodo primaverile-estivo dalle cosiddette “lampare”, vengono subito lavorate secondo antiche tradizioni. Dopo una lunga stagionatura, vengono sfilettate per essere conservate in olio di oliva. Ancora oggi la lavorazione delle alici viene completamente fatta a mano in Italia, rispettando la tradizione tramandata per generazioni. Ideali da gustare con crostini di pane, ottimi da abbinare a sfiziosi antipasti con ricotta e mozzarella di bufala, o per preparare un’ottima pasta.

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    Peperoncino piccante in olio oliva 100 g Dolcemente piccante

    Gradevole, profumato, piccante ma non troppo: ottimo per tutti i gusti. Sostituisce il classico peperoncino secco per aromatizzare le pietanze, preferibilmente a fine cottura sul piatto pronto. Gli appassionati del piccante preparano tartine e crostini, accompagnandolo con qualche formaggio. Il peperoncino piccante è un prodotto che può essere usato largamente in cucina per dare un tocco di sapore a tutti i tipi di pietanze. Viene realizzato esclusivamente con peperoncino italiano, proveniente da coltivazioni specializzate presenti in Campania. La sua caratteristica particolare, che essendo lavorato dal fresco, oltre al piccante, conferisce alle pietanze anche profumo e sapore.

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    Filetto di orata al naturale 145gr Mangiar sano

    Filetto di orata al naturale, ideale per un’alimentazione sana, per le caratteristiche della sua carne bianca, delicata e leggera, ricca di omega 3. In un’ottica di crescente attenzione agli aspetti legati alla sostenibilità della pesca, si affianca alla tradizionale attività di trasformazione, la lavorazione dell’orata allevata in stabilimenti di acquacoltura. La carne di questo pesce si presenta delicata e leggera, ad alta digeribilità: confezionata semplicemente in acqua ed un pizzico di limone, secondo una ricetta tipica della tradizione Cetarese della Costiera Amalfitana. Una combinazione che sorprende per il gusto e la semplicità che riporta alla memoria il sapore della cucina di casa. Un piatto pronto, leggero e digeribile da accompagnare semplicemente con un contorno. Apprezzata da tutta la famiglia, ma soprattutto dai più piccoli, veri intenditori.

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