Tonno

La storia dei nostri filetti inizia nel 1985 quando si realizza la lungimirante intuizione di Francesco Di Mauro di far trasparire la bellezza e la qualità del filetto attraverso il vaso vetro.

Oggi è il nostro Nudo D’autore. Il tonno bello da vedere, buono da gustare.
Tutti i filetti sono uno diverso dall’altro, una caratteristica  derivante da una lavorazione artigianale. Esclusivamente lavorati a mano nel pieno rispetto della tradizione,  i filetti di tonno vengono cotti a vapore senza l’aggiunta di conservanti e aromi, perché i valori proteici del tonno restano  inalterati.
Anche nelle lattine di piccole dimensioni infatti il tonno è “inscatolato” a mano consentendo alla carne del pesce di mantenere intatta la sua compatta tenerezza.

La nostra azienda produce 4 tipologie di tonno. Ogni specie ha delle caratteristiche specifiche da soddisfare determinati gusti ed esigente:

Scopri le differenze

LE 4 SPECI DI TONNO CHE LAVORIAMO

FILETTI DI TONNO ROSSO

IL PIÙ PREGIATO
Gustoso e morbido al palato Tonno bluefin, cosiddetto tonno rosso del mediterraneo, pescato da moderne tonnare con reti a circuizione lungo le coste Italiane, esclusivamente da maggio a giugno, periodo adatto per la sostenibilità della specie. La carne, di un colore rosa più marcato, è la specie più apprezzata in assoluto dai veri intenditori

TONNO BIANCO

Delicato e leggero.
Filetti della specie Thunnus alalunga, pescato nel mar Mediterraneo e lavorato da fresco. Un prodotto di eccellenza che cattura il sapore autentico e inconfondibile del mare. È una specie pregiata e si distingue per il colore chiaro della sua carne, caratterizzata dal sapore delicato ed altamente digeribile.

FILETTI DI TONNO PINNA GIALLA

Nudo D’autore.  1° Filetto al mondo prodotto in vaso vetro.
Il gusto perfetto per tutte le pietanze.
(Thunnus Albacore o Yellowfin tuna). È  la tipologia di tonno che tutti noi conosciamo meglio perché è quella più commercializzata e consumata nel mondo delle conserve ittiche.  Il nome pinna gialla deriva ovviamente dalla colorazione gialla che caratterizza la punta delle pinne e questa.  Ha carni di colore rosa e striature più scure, vive in branchi tendenzialmente nelle acque tropicali o subtropicali dell’Atlantico, ed Oceano Pacifico.
Compatto e tenero al palato, il filetto di tonno Sapori si mare è cotto a vapore, senza l’aggiunta di conservanti e aromi. Lavorazione artigianale e produzione 100% italiana.

TONNETTO DEL MEDITERRANEO

(Euthynnus alletteratus) Alletterato.
È un tonno di piccole-medie dimensione che vive nei nostri mari. Deve il suo nome ai segni sul dorso che ricordano le lettere dell’alfabeto. Il colore è rosso bruno e il gusto intenso , tipico dei tonni del Mediterraneo noti per la loro pregiata qualità in tutto il mondo.
Infatti, per questo motivo è molto simile al tonno rosso sia per il colore della carne che per  l’intenso sapore.