Ingredienti per 4 persone
- 320 pasta
- Cipolla mezza
- 250 grammi di Patate pelate
- Acqua q.b
- Provola 100 grammi
- Bottarga (macinata o porzionata) q.b.
- Olio extra vergine di oliva
- Pepe
- Prezzemolo tritato
- Colatura di alici o sale q.b.
Come preparare pasta mista con patate, provola e bottarga di tonno
Procedimento
Pelate le patate e tagliatele a dadini, affettate la cipolla a velo.
Fate imbiondire la cipolla in un’ampia padella con un filo d’olio, aggiungete le patate, e fate insaporire per un paio di minuti.
Aggiungete l’acqua fino a ricoprirle e fate cuocere il tutto per una ventina di minuti.
Appena morbide, frullatele con un mixer a immersione.
Nel frattempo, calate la pasta in acqua poco salata.
Appena raggiunta una cottura al dente, scolate la pasta per poi versarla nella crema di patate appena frullate.
A cottura ultimata, spegnete il fuoco e aggiungete 2 cucchiai di colatura e la provola a cubetti.
Mantecare bene con prezzemolo e scaglie di bottarga porzionata o macinata.
Servire a tavola, aggiungendo un altro po’ di bottarga ed un pizzico di pepe, in base al gusto personale.
Gli ingredienti Sapori di mare per realizzare la ricetta
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